A mai Várdaróc a valamikori rómail limes mentén épült fel. A kedvező fekvése és természeti adottsága sok embert vonzott más területekről. Az első lakók már Kr. e. 1700- 400 között érkeztek a területre, melyekről különböző leletek árulkodnak. Településük a mai Almáska mezőn helyezkedett el, ahol római sírokat meg pénzérmeket találtak. Az Árpád-korban, a római limes mentén sok település alakult ki, közülük az egyik Daróc, vagy a mai Várdaróc volt.

Magyarlakta faluról van szó. Korábban mezőgazdasággal, állattenyésztéssel, elsősorban marhatenyésztéssel és halászattal foglalkoztak. A 20. században áttértek a zöldség termelésre.

A „Citadela“ étterem már évtizedek óta a finom házias ételek szinonmája. A halpaprikás különösen híres, mert a várdaróciak ismertek a pirospaprika termelésről