Specijalitet specifičnog okusa, priprema se hladnim ili toplim dimljenjem cijele ribe. Najčešće se koristi štuka, ali su u povijesti često koristili i amura. Nutritivna vrijednost ribe ostaje sačuvana ali se uvelike produljuje rok trajanja ove namirnice. S obzirom da je danas nešto rjeđe u gastronomskoj ponudi, smatra se pravom delikatesom i zapravo se svega na nekoliko mjesta može pronaći. Ipak, važno je da se očuva tradicija pripremanja riječne ribe na ovakav način, budući da je riječ o tradicionalnom “starom” jelu koje je tako jednostavno a izrazito ukusno.