Izvorno je najprije nastao perkelt od štuke. Međutim, kako je do štuke teže doći i manje je dostupna tijekom cijele godine, vremenom se “pojavio” perkelt od soma koji je široko prihvaćen, kako od ugostitelja tako i od gostiju. Priprema se od očišćenih odrezaka soma, prženog luka i prženih kockica slanine. Čest prilog koji se poslužuje uz perkelt je kuhana tjestenina pomiješana sa svježim kravljim sirom i prženom slaninom. Začin koji se koristi pri pripremi perkelta, uz sol, je mljevena crvena paprika, crveni luk i češnjak.